肉が旨い

当店は、純但馬牛指定店です。
純但馬牛の特徴は、骨が細く、皮下脂肪が少ないながら、
良質な筋繊維を持つため、
赤身と脂の旨さにおいて絶妙なバランスがあります。

肉質がきめ細かく、独特の旨みと甘みがあり、
脂にも旨みがあるため、風味豊かな味わいです。

また未経産の雌牛は、脂肪の融点が低いため、
口溶けが良く肉質が柔らかいという特徴があります。